渍酸菜

具体步骤

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  第一步
  1.养心菜拣干净，另外提前准备一大碗冷开水。
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  第二步
  2.洗净晾干水分，来个特写，质感肉肉的、嫩嫩的。
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  第三步
  3.酸汤母水，在菜市场卖酸菜豆米摊位买豆米时跟老板要的。
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  第四步
  4.一小勺糯米粉，（也可以用面粉代替，如果有煮饭滗出来的米汤那是最好了）
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  第五步
  5.冷水调好
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  第六步
  6.小火煮成稀糊糊状立即倒进冷开水里
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  第七步
  7.搅一下
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  第八步
  8.倒入酸汤母水，搅一下
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  第九步
  9.烧一锅开水
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  第十步
  10.把养心菜放进开水里焯30秒立即捞出放入兑好的酸汤水里
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  第十一步
  11.这是刚刚做的，还只是个半成品。水一定要淹没蔬菜，放在无油的地方让它慢慢发酵，明后天就会变黄成为酸菜，汤水会很浓稠，又可以做母水继续渍其它的酸菜。