自制抹茶戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.称量好低筋面粉和抹茶粉混合后备用。
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  第二步
  2.把蛋白和蛋黄分离在两个小盆里。
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  第三步
  3.蛋黄液中加入15克细砂绵白糖轻轻打散。
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  第四步
  4.倒入玉米油和牛奶搅匀。
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  第五步
  5.筛入混合后的面粉。
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  第六步
  6.上下翻拌成蛋黄面糊备用。
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  第七步
  7.将剩余的25克细砂糖分三次加入蛋白液中打发，蛋白打成鱼眼泡时第一次加入1/3的绵白糖。蛋白变浓时第二次加入绵白糖，蛋白变得很浓稠时第三次加入剩下全部白糖。蛋白打至提起打蛋器蛋白能拉出短小而直立的尖三角时就可以停止搅打。
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  第八步
  8.取三分之一打发的蛋白放入蛋黄糊中切拌均匀。
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  第九步
  9.把蛋黄糊倒入剩下的蛋白盆中切拌均匀。
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  第十步
  10.把拌好的面糊倒入蛋糕模具中，并用力震几下消除气泡。
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  第十一步
  11.放入提前预热好的烤箱中，上火90度，下火150度，中层烤50分钟。把烤好的蛋糕取出来，倒扣放凉后脱模即可。