自制冰皮月饼

具体步骤

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  第一步
  1.将水和油放入盆内，中火放在煤气灶上加热至沸腾
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  第二步
  2.沸腾后关火，将冰皮粉倒入盆内
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  第三步
  3.用刮刀搅拌均匀至无干粉
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  第四步
  4.桌上铺一层保鲜膜，将冰皮糊放置在保鲜膜上，隔保鲜膜用手将冰皮糊揉光滑
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  第五步
  5.裹上保鲜膜，静置20分钟
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  第六步
  6.期间可以开始将准备好的馅料分成25克的小圆球馅料（我用50克模，皮和馅的比例是1:1）
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  第七步
  7.将静置好的冰皮糊也分成25克的小圆球，约17个
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  第八步
  8.准备好月饼模具，在花片和模具内部分别刷一层薄薄的玉米油（防止粘模）,将冰皮小圆球放置在手心，按扁，再将馅料放在中间
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  第九步
  9.用虎口的位置，将底部和四周的冰皮糊往上推，收紧封口
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  第十步
  10.收口朝下，用模具压2-3秒即可成型（桌子或者盘子上要撒点玉米淀粉或者炒熟的糯米粉，防止月饼粘在桌面）
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  第十一步
  11.想做抹茶粉皮可以在冰皮糊内加入适量抹茶粉，揉匀，就可以了（25克冰皮粉加0.5克抹茶粉就可以了）
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  第十二步
  12.做好的冰皮月饼要放入保鲜盒冰箱冷藏，3天内食用完毕