自制抹茶蛋糕卷

具体步骤

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  第一步
  1.先将牛奶与抹茶粉搅拌混合均匀
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  第二步
  2.如图，蛋黄，抹茶牛奶糊，油放在一起，蛋白与绵白糖放一起（因为是打发至湿性发泡，就没必要分三次放砂糖）
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  第三步
  3.蛋黄抹茶糊搅拌均匀，抹茶粉会有一些颗粒，做出来的蛋糕会看到抹茶颗粒，影响美感，所以搅拌好了的糊糊我过滤了一遍。
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  第四步
  4.如图，过滤后蛋糕就看不到那星星点点的抹茶颗粒了。（当然了如果你有一套茶筅等工具那就没必要走过滤这步）
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  第五步
  5.过滤后的渣渣
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  第六步
  6.筛入低筋面粉，翻拌均匀
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  第七步
  7.蛋白打发至湿性发泡，即提起蛋抽呈弯钩状。
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  第八步
  8.取三分之一到抹茶面糊中，翻拌均匀
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  第九步
  9.再倒入到剩下的三分之二的蛋白霜中，翻拌均匀
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  第十步
  10.倒进黄金烤盘内，用刮板抹平，烤箱提前预热
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  第十一步
  11.150℃，烤30分钟
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  第十二步
  12.取出放置手温，用脱模刀刮一下四壁，方便脱模。
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  第十三步
  13.如图，倒扣在硅胶垫上，用手接住，双手将蛋糕翻面，正面抹上自己喜欢的内馅，我用的焦糖酱。
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  第十四步
  14.卷紧放入冰箱冷藏定型20分钟。
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  第十五步
  15.定型好后切块即可食用。细腻绵潤微苦的口感，透着抹茶特有的清香。非常好吃。