美味的芝麻开口酥

具体步骤

• 第一步
  1.油酥材料低粉180克，猪油90克放入容器内混合均匀，和成油酥面团，用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏室松弛30分钟。
• 第二步
  2.将油皮材料中粉200克，砂糖20克，水90克，猪油70克放入容器内混合成均匀的小粒状，慢慢的加入水和成较柔软的面团，用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏室松弛30分钟。
• 第三步
  3.油皮，油酥松弛完毕后分别平均分成24份，用保鲜膜覆盖防止干皮。
• 第四步
  4.取一份油皮包入一份油酥
• 第五步
  5.包严收口整理成圆球状。
• 第六步
  6.将包好的油酥皮收口朝上按扁，用擀面杖将它擀成长条
• 第七步
  7.由上至下再卷起来，松弛15分钟。
• 第八步
  8.取卷好后的酥皮按扁，再次用擀面杖擀长然后卷起
• 第九步
  9.盖保鲜膜松弛15分钟。
• 第十步
  10.取一份酥皮，用手指中间压下，将两头往中间推，使接缝处朝内收光面朝外整理成圆球，然后按扁成中间厚四面薄的面皮
• 第十一步
  11.包入一份芝麻馅料。
• 第十二步
  12.慢慢收拢成圆球状。
• 第十三步
  13.用刀在生胚表面划十字，切到馅料处。将做好的全部摆放在烤盘上，用刷子在生坯表面刷上蛋黄液
• 第十四步
  14.烤箱预热185度，中层上下火约30分钟。烤至表面层次盛开，颜色金黄即可。