妈妈的味道-戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.准备好所有材料
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  第二步
  2.把鸡蛋蛋清分离至无油无水的大盘里
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  第三步
  3.牛奶和色拉油混合，搅拌均匀
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  第四步
  4.面粉过筛，并搅拌均匀，逐个加入蛋黄
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  第五步
  5.搅拌均匀，蛋黄糊就完成了
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  第六步
  6.蛋白打至呈大的泡沫状的时候，加入三分之一的细砂糖，这个时候预热烤箱上火，170度
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  第七步
  7.打至比较细腻的泡沫时再加入三分之一的细砂糖
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  第八步
  8.打至能出现纹路的泡沫，或提起打蛋器，蛋白尖尖弯下时加入剩余的三分之一细砂糖
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  第九步
  9.直到将蛋白打发至硬性泡沫，提起打蛋器，蛋白呈现的尖角直直的，不会弯曲，蛋白就打发完成
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  第十步
  10.加少量蛋白到蛋黄糊中，以切拌的方式混合均匀
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  第十一步
  11.再加二分之一蛋白至蛋黄糊中，用刮刀从碗的底部翻起，采用切翻的手法混合
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  第十二步
  12.将混合后的面糊全部倒回余下的三分之一的蛋白中
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  第十三步
  13.快速切拌均匀
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  第十四步
  14.将混合好的蛋糕糊倒入六寸蛋糕模具，抹平，用手端住模具在桌面上用力震两下，把内部的大气泡震出来
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  第十五步
  15.入烤箱，170度，约35分钟即可
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  第十六步
  16.倒扣烤网上
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  第十七步
  17.脱模，切块品尝