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1、分离出来的蛋清不要含有一丁点蛋黄,要确保装蛋清的盆无水无油,打发蛋清要到位。2、蛋清蛋黄混合搅拌手法要正确,不要以划圈手法搅拌,以免消泡。3、烤箱提前预热到合适温度,我家烤箱38L,170度,60min正好,请根据自家烤箱脾气琢磨。4、戚风蛋糕不会真的把人气疯啦,要勇敢的迈出第一步哈(虽然在这首次的制作中,烘烤和晾凉的过程非常煎熬,但功夫不负有心人,第一次也能成功。)
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