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苦瓜做法多种多样,一般以炒食为主,也可凉拌或做汤、煮粥。一般以炒食为主,可搭配猪肉、香菇、鱼肉或其他蔬菜等同炒,以达到营养均衡的效果。苦瓜无论与肉类、鱼类或其他菜同炒,其苦味都不会渗透并影响到配菜,而且还能使配菜味道更加鲜美,因此被誉为“君子菜”。苦瓜具有一种独特的苦味成分——金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热的作用,因此夏季特别适合使用苦瓜
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