蜂蜜排包

具体步骤

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  第一步
  1.将中种材料混合揉成团。
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  第二步
  2.盖上发酵至三倍大。
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  第三步
  3.将中种撕成小块，跟主料混合揉至扩展阶段。
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  第四步
  4.加入黄油，揉至拉出薄膜。
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  第五步
  5.盖上发酵至两倍大。
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  第六步
  6.发酵完成，用手按压面团不回缩不下陷就是发酵完成。
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  第七步
  7.将面团排气分割成12小份，盖上松弛15分钟。
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  第八步
  8.现一小块面团擀开呈牛舌状。
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  第九步
  9.从侧面卷起。
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  第十步
  10.依次做好放入烤盘。
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  第十一步
  11.烤箱放入一碗热水，启动冬季发酵模式40分钟。
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  第十二步
  12.刷上一层蛋液，撒上酥粒。
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  第十三步
  13.烤箱190度上下火烤制20分钟。上色后记得加盖锡纸。
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  第十四步
  14.成品。
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  第十五步
  15.成品。