「健康美食」戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.先来制作香草奶油馅，蛋黄两个放在容器中；
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  第二步
  2.蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白；
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  第三步
  3.筛入粉类；
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  第四步
  4.用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀；
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  第五步
  5.牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾；
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  第六步
  6.把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入第三步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块；
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  第七步
  7.把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里；
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  第八步
  8.并轻轻拌匀，加入几滴香草精；
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  第九步
  9.奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火；
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  第十步
  10.离火后，不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态，不结块，不起疙瘩。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里
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  第十一步
  11.把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态
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  第十二步
  12.混合蛋乳泥和淡奶油；
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  第十三步
  13.用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了；
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  第十四步
  14.蛋黄里加糖、油、水；
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  第十五步
  15.搅拌均匀；
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  第十六步
  16.筛入低粉；
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  第十七步
  17.搅拌成蛋黄糊；
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  第十八步
  18.蛋白分三加糖打至湿性发泡状态即可；
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  第十九步
  19.混合蛋白糊与蛋黄糊；
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  第二十步
  20.把面糊装入纸杯，六七分满即可；
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  第二十一步
  21.放进预热好180度的烤箱，烤焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉；
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  第二十二步
  22.将做好的香草奶油馅倒入裱花袋内；
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  第二十三步
  23.等蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入香草奶油馅；
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  第二十四步
  24.最后在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了。