美味的大盘鸡扯面

具体步骤

• 第一步
  1.面粉加入水，揉成光滑偏硬的面团
• 第二步
  2.分成小面剂搓长，刷油，盖上湿步饧二三个小时
• 第三步
  3.鸡腿炖块
• 第四步
  4.预备调料，葱切段姜切片
• 第五步
  5.鸡块放凉水煮开焯一下捞出控干
• 第六步
  6.热锅温油，放入鸡块翻炒
• 第七步
  7.炒至鸡块变黄，加入辣椒，葱姜，花椒，八角，小茴香，孜然炒出香味
• 第八步
  8.加入料酒，生抽，老抽，白糖翻炒均匀
• 第九步
  9.加入一勺番茄酱，加入开水，大火煮开，盖盖转小火炖20分钟。
• 第十步
  10.土豆切成厚片，加入锅中，加入盐，再炖10分钟
• 第十一步
  11.加入柿子椒，炖三五分钟
• 第十二步
  12.大火收汁，因为要吃面，所以基本没有收汁。
• 第十三步
  13.面剂擀长一些
• 第十四步
  14.扯成薄厚均匀的长条。
• 第十五步
  15.水开下锅，沸腾后点入凉水，反复三次即可。
• 第十六步
  16.装一大碗
• 第十七步
  17.配上汤汁浓郁的大盘鸡，一个人就能吃一大碗呢！