色香俱佳木耳兰豆炒腊肉

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.04.08 11:04

这道色，香，味俱佳的家常菜肴：木耳兰豆炒腊肉结合了多种不同食材的独特口感，脆爽可口的木耳和清甜爽口的兰豆极好地中和了肥腻的腊肉带给人的不适感，并且其中所含有的丰富维生素与粗纤维也使得整道菜的营养价值也得以极大提升~~

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  首先我们需要准备好食材。将兰豆撕除老筋后，清洗干净。
• 第二步
  然后开大火烧锅煮水，水开后，下木耳焯水1分钟左右，再捞起过冰水至冷透
• 第三步
  使用同一锅沸水，我们将兰豆焯水30秒迅速捞起过冰水至冷透后，与木耳一起，倒入漏筛中，沥干水分，放一旁备用。
• 第四步
  这时我们开始用大火烧锅至7分热，下少许花生油，将处理好的木耳、兰豆下锅翻炒片刻，下定量的盐调味炒匀。
• 第五步
  将炒匀后的木耳、兰豆盛出，放一旁备用
• 第六步
  我们再来重新刷锅，大火烧锅至5分热，下适量的花生油将蒜片、姜片爆香后，再下腊肉片翻炒至腊肉中肥肉部分转至透明。
• 第七步
  打开最大火，然后下清鸡汤、鸡精和白糖，迅速翻炒至收汁
• 第八步
  再把之前处理好的木耳与兰豆下入锅内，即成

烹饪技巧

• 没清鸡汤，可用开水替代

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