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香脆辣爽爆炒脆肚尖
香脆辣爽爆炒脆肚尖

香脆辣爽爆炒脆肚尖

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.04.14 08:51

这道经典的人气家常菜肴:爆炒脆肚尖选用新鲜细嫩的猪肚尖,其口感柔软,同时也富含人体必需的氨基酸与优质蛋白,对我们的身体具有较好的滋补作用;对其用以大火爆炒,搭配上一些新鲜蔬菜,入口后脆爽无比,咸淡适中,口感也具有丰富层次感~~

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主料

  • 猪肚尖 :150

辅料

  • 油 :10
  • 盐 :8
  • 糖 :5
  • 生抽 :10
  • 生粉 :10
  • 米酒 :10
  • 胡椒粉1
  • 香芹 :45
  • 红椒 :10
  • 泡椒 :15
  • 5
  • 蒜 :10

具体步骤

  • 第一步
    准备食材,猪肚尖不要切得过厚,香芹、红椒、切条,大蒜与泡椒切粒
  • 第二步
    肚尖加入少许盐,糖,生粉,姜丝,胡椒粉腌制
  • 第三步
    因为是快手菜,事先准备好一碗料汁(油,清水,生粉,盐,生抽,糖拌匀)
  • 第四步
    起锅,爆香大蒜后,下肚尖快炒
  • 第五步
    当肚尖稍稍变色时,加入其余配菜炒至断生
  • 第六步
    倒入料汁,快速翻炒
  • 第七步
    炒匀即可关火出锅

烹饪技巧

  • 1.肚尖选择新鲜猪肚肉最厚的部位,不宜切得过粗,只要彻底洗净一般是不会有异味的2.炒肚尖的配菜可随个人喜好,配尖椒,芹菜,酸菜等等都不错3.炒肚尖时,锅要热,火要旺,油稍宽,入锅翻炒要快,不宜久炒

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美妈厨娘

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爆炒脆肚尖 爆炒脆肚尖
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