香浓的赣南小吃烫蛋皮

具体步骤

• 第一步
  准备好木薯淀粉，倒入清水浸泡一会。
• 第二步
  搅拌均匀，使粉融化成无颗粒的浆。
• 第三步
  敲入鸡蛋，搅拌均匀。
• 第四步
  将面浆过筛备用。
• 第五步
  平底锅内刷少许油，锅热后倒入一大勺面浆。
• 第六步
  等待饼面颜色从白变透明。
• 第七步
  立刻翻身，再煎一会，两面都熟即可捞起。
• 第八步
  煎好的蛋皮。
• 第九步
  葱切葱花，姜切丝，猪肉切小块。
• 第十步
  将蛋皮切成均匀宽度（宽度大约0.8~1厘米）。
• 第十一步
  锅内加少许油，倒入姜丝爆香，加足量清水或者肉汤煮沸。
• 第十二步
  汤煮沸后加入肉片，保持大火，让肉片尽快变熟，倒入蛋皮略煮。
• 第十三步
  加少许生抽，撒葱花，出锅食用。
• 第十四步
  香软韧滑的烫蛋皮，再来一碗。