美味的双卷馒头

具体步骤

• 第一步
  将干酵母入130ML水中融化，注意水温不要超过40℃,面粉入碗中，一点点倒入酵母水，并用筷子均匀搅拌面粉,搅拌成雪花状
• 第二步
  用手揉成较光滑面团,盖上保鲜膜在室温下发酵（冬天要在温暖处发酵）1-2小时左右，至面团1.5～2倍大。用手蘸点面粉压一下面团，面团不回缩就发好了，面团内部组织呈孔状
• 第三步
  将二分之一量的面团移于案板上，撒点干粉揉成光滑面团待用,碗中留余下的二分之一量的面团，撒上可可粉用手反复揉匀
• 第四步
  如果感觉面团比较干，少加一点点水，直至将可可粉与面团完全混合均匀为咖啡色面团即可,将咖啡色面团移于案板上，撒点干粉揉成光滑面团待用,将原色面团压尽量扁些，将压面机调成厚度最宽的7档，压成长片
• 第五步
  将长面片折叠几下，一定要在表面撒些干粉，尽量折叠整齐再压制，压制3遍左右,将压面机调成5档，也就是稍薄些的档，再用相同的方法压制3遍左右,将长面片铺在面板上，两头切平整后再平均分成3份。将分割的面片每片都撒上一些干面粉重叠起来待用
• 第六步
  将咖啡色面团压尽量扁些，将压面机调成厚度最宽的7档，压成长片,将长面片折叠几下，一定要在表面撒些干粉，尽量折叠整齐再压制，压制3遍左右
• 第七步
  将压面机调成5档，再用相同的方法压制3遍左右,将长面片铺在面板上，两头切平整后再平均分成3份,将双色面片重合起来，最好将原色放在外层,从下一点点往上卷，尽量卷紧些,卷成长卷状,用刀切成几段，鸟儿切了3段。将纱布稍打湿搭在生胚上，让其饧发20分钟左右
• 第八步
  蒸锅入冷水，笼屉上放上打湿的油布，将双色卷放进去，注意彼此要留空隙，给其留膨胀的空间,开大火水烧开后转中火蒸15分钟后关火，等5分钟后开盖！可以看到双色卷膨胀了许多哟