香甜的脆皮月饼

具体步骤

• 第一步
  1.将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点融合,和成面团。面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1。
• 第二步
  2.把和好的面揪成大小相同的小面团,并擀成一个个面饼待用。
• 第三步
  3.把豆沙捏成小圆饼,包入鸭蛋黄,裹紧成馅团。
• 第四步
  4.将馅团包入擀好的面饼内,揉成面球。
• 第五步
  5.预备一个木制的月饼制作模具,放入少许干面粉,将包好馅的面团放入模具中,压紧、压平,然后再将其从模具中扣出。
• 第六步
  6.用鸡蛋调出蛋汁,比例为3个蛋黄1个全蛋,待用。
• 第七步
  7.把月饼放入烤盘内,用毛刷刷上一层调好的蛋汁,再放入烤箱。
• 第八步
  8.烤箱的温度为180度,约烤二十分钟左右。中间要取出一次,再刷一遍蛋汁。