好吃的芹菜饺子馅的做法

具体步骤

• 第一步
  1京葱切末
• 第二步
  2生姜切片加入少许水用料理机打碎，滤去姜渣备用；或直接切成姜末
• 第三步
  3芹菜摘清洗净后在开水中汆烫至软
• 第四步
  4捞出晾凉后切成粒状
• 第五步
  5用手挤去水分（不要挤得过分干，会影响口感）
• 第六步
  6肉糜内加入一个鸡蛋
• 第七步
  7加入适量姜汁（或姜末），先搅拌至蛋液和姜汁完全吸收进肉中
• 第八步
  8加入适量老抽
• 第九步
  9加入适量生抽，料酒，盐，糖
• 第十步
  10加入京葱末，搅拌至肉糜有一定弹性
• 第十一步
  11加入芹菜粒，调入适量葱头油，继续搅拌匀即可
• 第十二步
  12调好的馅料，如果有时间，可以放入冰箱冷藏30分钟以上，使其更入味
• 第十三步
  13面粉加入适量水揉成光滑面团（水量约为面粉的50%-60%），松弛30分钟
• 第十四步
  14取适量面团搓成均匀长条，切成小剂子
• 第十五步
  15将小剂子擀成饺子皮
• 第十六步
  16取适量馅料放入饺子皮中央
• 第十七步
  17中间的部分先捏住，再用左右手的大拇指和食指，压住皮的边缘稍用力一挤，将饺子皮完全捏合即可
• 第十八步
  18胖胖的饱满饺子
• 第十九步
  19排入撒了面粉的盘子里
• 第二十步
  20开水下锅，水沸腾后加入适量冷水，等再次沸腾，饺子全部浮起后捞出即可（可以重复一次，加入2次冷水