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隆重的盆菜
隆重的盆菜

隆重的盆菜

准备时间:10分钟
烹饪时间:3小时
发布时间:2017.08.23 08:50

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    鸡汁烧鲜鲍鱼要前一天就先熬了一锅浓郁的鸡汤，取三饭碗锅里烧开；
  • 第二步
    加一小块火腿，四只鲜鲍鱼以微弱小火炖煮至汤汁收成一碗；加少许蠔油/生抽调味，用太白粉水勾薄芡。
  • 第三步
    .白灼中虾－中虾用牙签剔肠，冲洗干净备用；半锅水加姜片/葱段/料酒烧开，放入虾烫煮90秒，捞起泡入冰水，捞起滤干。
  • 第四步
    鲜鱿鱼撕膜打理干净，摊成一大片，表面纵横浅划几刀，用少许葱/姜水，盐，料酒稍腌，放碳炉上烤至于外表呈浅金黄色，切粗块，挤少许柠檬汁于鱿鱼上。
  • 第五步
    猪蹄放清水里加葱/姜/蒜/八角/料酒煮30分钟，捞起放入卤汁里以小火卤30分钟，熄火后继续浸泡10分钟，剁成小块，最好不要卤的过烂，要带点嚼劲才好。
  • 第六步
    清炒西兰花菜－用一大匙油，三大匙鸡汤，少许盐/味精稍炒，不要过熟，口感清脆才好。
  • 第七步
    摆盆可按照个人喜好，造型美观即可。

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盆菜 盆菜
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