咸鲜的羊杂碎

准备时间:10分钟

烹饪时间:3分钟

发布时间:2017.09.12 10:03

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  将鲜羊肚洗净，揩掉油，放至即将开的水锅里烫一下，捞出，放案板上刮去肚毛，洗净备用
• 第二步
  羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻地来，盘起用绳子拴住；将羊心洗净备用
• 第三步
  将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下，焯出血沫，捞出，涮净
• 第四步
  锅里换清水烧开，放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂，捞出，原汤备用
• 第五步
  将羊肚切成3厘米长的细条，羊肥肠切寸段，羊腰窝肉切成骨牌块，羊心切厚片，香菜切末备用
• 第六步
  汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料放入，烧开，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌

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羊杂碎

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