自制红烧鸭子的做法

准备时间:20分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2017.10.29 05:34

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主料

• 鸭肉 ：半只

辅料

• 食盐 ：4
• 姜 ：2片
• 八角 ：2个
• 花椒 ：少许
• 桂皮 ：1块
• 料酒 ：4
• 老抽 ：5
• 小葱 ：1根

具体步骤

• 第一步
  1.半片鸭洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，凉水下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，将鸭块捞出，用清水冲洗干净待用
• 第二步
  2.炒锅中放少量油，放入花椒、八角、桂皮和姜片、葱断儿炒香
• 第三步
  3.放入鸭块，翻炒，煸炒到鸭块出油时，加入没过鸭块的清水，要一次加够，再加入老抽和料酒，大火煮开后转中小火炖一小时左右。(让锅内一直处于翻滚状态)
• 第四步
  4.炖至汤汁剩下三分之一时，加入适量盐，然后大火收汁即可

烹饪技巧

• 1、这次做的红烧鸭块没加冰糖，口感也很好，健康第一吧，喜欢的可以适当加些。2、炒的时候要少放油，因为鸭肉本身就比较肥，炒的时候会出油。

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