溜肝尖-美丽厨娘

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.03.13 07:25

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主料

• 猪肝 ：300

辅料

• 土豆 ：1个
• 青尖椒 ：2个
• 葱 ：20
• 姜 ：40
• 盐 ：2
• 黄酒 ：20
• 生抽 ：30
• 美极鲜味汁 ：5
• 糖 ：6
• 味精 ：3
• 花生油 ：50
• 淀粉 ：20

具体步骤

• 第一步
  1. 将猪肝、土豆切三角片备用，尖椒切象眼块备用。
• 第二步
  2. 猪肝用黄酒和淀粉上浆抓匀，腌制5分钟。
• 第三步
  3. 净炒锅做火烧热倒入油烧至5成热，入土豆片炸至金黄色捞出备用，锅中留较多底油烧至7成热，葱姜爆锅，加入上好浆的肝尖迅速翻炒至变色，加生抽翻炒两下，加入土豆片、尖椒块，加盐、味精、白糖、美极鲜味汁炒匀出锅装盘。

烹饪技巧

• 上浆要均匀，淀粉用量适中，少了肝尖易老，多了易糊锅，多实践就好掌握。

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