自制糖浆-做月饼必备

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.01.09 09:44

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主料

• 白糖 ：适量
• 清水 ：适量

辅料

• 柠檬 ：适量
• 白醋 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 500g白糖＋400ml清水大火煮开
• 第二步
  2. 水开后转小火，同时放入两个柠檬（切片）、两勺白醋（大约30ml）
• 第三步
  3. 小火咕嘟，大致差不多的时候用温度计量一下温度
• 第四步
  4. 108度说明糖浆熬好了，关火
• 第五步
  5. 小苏打1/4小勺（一小勺是5ml）＋10ml清水搅拌融化
• 第六步
  6. 将小苏打水倒入糖浆中拌匀，晾凉即可。

烹饪技巧

• 我的清水用量多了，糖浆熬制的时间长了点，所以颜色比较深。如果喜欢颜色浅浅的，可以放200ml清水似乎就差不多了。

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