1.和面的开水用饮水机烧开的温度就可以了，一般水是面的70%，和好的面团比饺子面稍软为宜。2.面可以头天晚上和好第二天用，夏天要放在冰箱冷藏室冷藏。3.切好的面剂子注意擀制方向，一定不要把面剂子竖起使油酥成螺旋状擀制。4.馅料中的花椒粉调制时现做味道会更好：花椒粒小火干煸片刻，稍凉用擀面杖压成粉末即可。5.如果肉馅比较瘦可以酌情再加些熟油或色拉油。6.葱碎放在最上面比和入肉馅中有利于葱香的充分发挥。7.尽量封好包子口，否则美味的馅料汤汁在煎制时就要流走了。8.煎制的全过程都是小火加盖，否则容易导致饼皮过早焦黄而馅料未熟。9.吃的时候注意内馅会有油水流出以免烫伤。10.馅料中加入青椒或芹菜味道也很好，用牛羊肉混合做馅也是好选择。
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洋葱
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