药炖羊肉炉

具体步骤

• 第一步
  1. 羊肉切成均等小块，先倒入米酒，再加入去腥药材，用手揉抓拌匀，腌制15～20分钟（切记羊肉先不要用水洗），备用。
• 第二步
  2. 将步骤1的羊肉块及去腥药材放入沸水中汆烫5分钟，去血水杂质后将羊肉块捞起，再以冷水洗净沥干备用；多余的去腥药材残渣则可丢弃。
• 第三步
  3. 将所有羊肉炉药材（除枸杞及红枣外）装入棉布袋中，用棉线綑紧，备用。
• 第四步
  4. 取一砂锅，放入所有调味料及步骤3的羊肉炉药包及枸杞、红枣，开中火至水煮开后，再放入步骤2的羊肉块，持续开中火等水再次烧开后转开小火焖煮约40～50分钟至到羊肉稍烂即可。
• 第五步
  5. 羊肉去腥方式步骤
• 第六步
  6. 先将米酒倒入切好的羊肉块。再加入草果、豆蔻、丁香、陈皮、月桂叶及姜等药材去除腥味。
• 第七步
  7. 用手揉抓充分拌匀，腌制15～20分钟
• 第八步
  8. 将腌制好的羊肉及去腥药材一起放入沸水中汆烫5分钟，去血水杂质后将羊肉块捞起。