简易版黑色大理石磅蛋糕

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.26 08:01

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主料

• 原味面煳： ：149公克
• 糖粉 ：149公克
• 盐 ：3公克
• 蛋黄 ：43公克
• 全蛋 ：106公克
• 低筋面粉 ：149公克
• 泡打粉 ：1公克
• 玉米粉 ：12公克
• 水 ：40㏄
• 小苏打 ：3公克
• 杏仁片 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将所有面煳材料（除蛋以外）全部倒入搅拌缸中，用桨状搅拌器先以慢速拌至无干粉，再改中速搅拌至体积变大、颜色变白（过程中要停机刮缸，避免旁边及底部搅拌不均匀）。
• 第二步
  2. 作法1中分次加入蛋，继续拌匀至光滑细緻，检查面煳呈倒三角形状，即成原味面煳。
• 第三步
  3. 先取一部份作法2原味面煳备用。
• 第四步
  4. 将可可粉、小苏打过筛后，加入水拌匀，先取一些作法2原味面煳一起拌匀，再全部倒入作法2中拌至均匀成巧克力面煳。
• 第五步
  5. 在模型中先撒上杏仁片，再装入作法4巧克力面煳，上面再加入作法3原味面煳，入炉烤焙，以上火170℃，下火170℃，烤约30分钟至表面结皮后取出，中间用小刀直划一刀，再继续烤至表面摸起来有弹性即可。

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