宁式鳝糊

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.29 06:38

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主料

• 韭黄 ：100g
• 葱花 ：5
• 姜丝 ：5
• 蒜茸 ：5
• 香菜 ：3
• 香油各 ：少许
• 生粉 ：适量
• 用糖 ：1茶匙
• 味精 ：1／4茶匙
• 姜水l／ ：2茶匙
• 酒 ：1茶匙
• 酱油 ：1大匙
• 水 ：1大匙
• 胡椒粉 ：少许做成汁料。

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 黄洗净切段。鳝鱼洗净，备用。
• 第二步
  2. ②烧热锅，放入葱花爆香，倒入鳝鱼翻炒，加汁料用大火翻炒，煮滚后加韭黄翻炒2分钟后，淋上生粉水及香油，起锅盛入深碟中，以铲瓢将鳝糊中间压出一个凹槽，将蒜茸倒入。鳝糊两旁分摆香菜与姜丝。
• 第三步
  3. ③烧热l茶匙油，倒入蒜茸中，再淋入香油。食前将蒜油与鳝糊拌匀，蘸姜丝即可。

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