五味姜母鸭

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.26 12:49

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将红面番鸭让店家代为宰杀干净，对半剖开后，再带骨剁成3cm大小的小块。
• 第二步
  2. 老姜洗净，整块切成长长的薄片。粉丝放入冷水中泡软。干腐竹用温水浸泡至完全发起，再切成5cm长的小段。
• 第三步
  3. 将芝麻油倒入炒锅中，用中火烧热至七成热（将手掌置于炒锅上端，能感到有明显的热气升腾）时，将鸭肉块和姜片放入，用中火慢慢翻炒约10分钟，至鸭肉水分渐干，颜色变深。
• 第四步
  4. 在炒锅中加入当归、熟地、川芎、枸杞子和党参，继续用中火炒制5分钟，再倒入猪骨汤、花椒、八角、桂皮、草果、香叶、花椒、酱油、广东米酒、盐和冰糖。
• 第五步
  5. 用大火将炒锅中的猪骨汤烧沸后，再加盖用小火慢慢炖煮约90分钟，至鸭肉熟烂。
• 第六步
  6. 最后一家人将姜母鸭吃净后，还可将粉丝、泡发腐竹段、豌豆苗和油菜放入，用底汤涮食。

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