孜然焦骨头

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.29 07:25

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主料

• 烤鸭架 ：1只
• 干淀粉 ：80g
• 盐 ：适量
• 辣椒粉 各 ：1茶匙（5g）
• 孜然粉 ：2茶匙（10g）
• 蒜 ：3瓣
• 大葱 ：1段（约
• 绍兴黄酒 ：适量
• 酱油 各 ：1汤匙（
• 油 ：500ml（实耗20ml）

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将烤鸭架用刀剁成5cm长的段。蒜剁碎。大葱切成斜丝。
• 第二步
  2. 在鸭架段中调入酱油和绍酒，混合均匀后腌制15分钟。
• 第三步
  3. 将鸭架段上均匀地沾上一层干淀粉。
• 第四步
  4. 中火烧热炒锅中的油，待烧至七成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有明显的热气升腾），将鸭架段放入，用油炸至稍稍上色，骨肉焦香，再捞出沥干油分待用。
• 第五步
  5. 锅中留底油，烧热后放入大葱斜丝和蒜碎爆香，随后放入炸好的鸭架段翻炒
• 第六步
  6. 片刻。
• 第七步
  7. 最后在锅中调入孜然粉、辣椒粉和盐，大火拌炒均匀即可。

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