家常糖醋里脊

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.08 03:03

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主料

• 猪里脊肉 ：250
• 鸡蛋 ：2个

辅料

• 料酒 ：1茶匙
• 酱油 ：2/3茶匙
• 味精 ：少许
• 盐 ：2/3茶匙
• 鲜汤 ：100毫升
• 植物油 ：300毫升
• 姜 ：1小块
• 葱 ：4颗
• 豆粉 ：60
• 蒜 ：3瓣
• 醋 ：2汤匙
• 白糖 ：1/2汤匙

具体步骤

• 第一步
  1. 将里脊肉用刀背排松后切成约3－4厘米长、1厘米宽的条，装入碗内，用料酒、1/3茶匙盐、味精拌匀码味。
• 第二步
  2. 再将鸡蛋与50克豆粉调成蛋糊。将葱切成葱花，姜和蒜都剁成米状大小待用。
• 第三步
  3. 将白糖、醋、酱油、1/3茶匙盐、豆粉、鲜汤放一个碗里兑成芡汁，葱切碎，姜、蒜切末。
• 第四步
  4. 锅置火上放油大火烧至五成热时，将肉条裹上薄薄的蛋糊，然后逐条下锅炸熟至呈微黄色时捞出。
• 第五步
  5. 锅内油温回升到七成热时，再将肉条下锅复炸至呈棕红色时关火捞出沥干油，装入盘中。
• 第六步
  6. 锅内多余的油盛出后，将留底的油烧至四成热，放入姜米、蒜米炒出香味，再放入葱花，将调好的芡汁倒入，待汁收稠起小泡时起锅，淋在肉条上即成。

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糖醋里脊的做法

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