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红烧鱼的做法
小葱烧财鱼
小葱烧财鱼

小葱烧财鱼

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.05 02:27

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主料

  • 财鱼 ：适量
  • 香葱 ：约4两
  • 泡水红辣椒 ：适量
  • 姜粒 ：适量
  • 干葱头 ：适量

辅料

  • 韩国烧肉汁 ：适量
  • 鸡精粉 ：适量
  • 料酒 ：适量
  • 黑胡椒 ：适量
  • 香辣红油 ：适量
  • 生抽 ：适量
  • 味粉 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 草狐 ：适量
  • 老抽 ：适量
  • 新鲜 ：适量
  • 猪油 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 将鲜活财鱼宰杀后剁成块（如图中大小），备用。
  • 第二步
    2. 炒锅洗净，烧干净色拉油至6成油温，将备用的财鱼块放入快速拉油后倒出备用。
  • 第三步
    3. 锅内留少许余油，放入泡水红辣椒切粒，姜粒，新鲜干葱头粒。
  • 第四步
    4. 本地细小香葱约4两(注意是整条，烧好后便于取出)炒香，加入适量上汤，再加入拉油后的财鱼块，加入适量新鲜猪油，料酒，盖好锅盖用中火烧5分钟后，先用筷子取出小葱，再依次加入调味料：生抽、盐，韩国烧肉汁，老抽，味粉，鸡精粉，黑胡椒。
  • 第五步
    5. 尝好味道后落少许芡水收汁，最后浇入少许香辣红油起锅。起锅时加入少许新鲜小葱粒。拌花草，就搞定了。

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