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麻辣烤鱼
麻辣烤鱼
麻辣烤鱼

麻辣烤鱼

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.14 02:42

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主料

辅料

  • 菜花 ：适量
  • 香葱 ：适量
  • 西兰花 ：适量
  • 葱 ：适量
  • 姜 ：适量
  • 蒜 ：适量
  • 小红椒 ：适量
  • 五香粉 ：适量
  • 孜然 ：适量
  • 辣椒 ：适量
  • 花椒葱 ：适量
  • 花椒面 ：适量
  • 料酒 ：适量
  • 豆豉（老干妈豆豉酱） ：适量
  • 八角 ：适量
  • 桂皮 ：适量
  • 香叶 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 鸡精 ：适量
  • 糖 ：适量
  • 酱油 ：适量
  • 胡椒粉 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 将草鱼洗净，从腹部到头部一开为二，背部相连。用盐、料酒、花椒面、胡椒粉葱段、姜片、蒜瓣涂抹鱼身腌渍入味。（打开烤箱上下火，200度提前预热）
  • 第二步
    2. 将菜花、西兰花掰成小朵，葱切末，辣椒切圈。
  • 第三步
    3. 将西兰花、菜花放入锅内焯水，开水中放入少许黄油和盐，这样焯出的菜花非常好吃。
  • 第四步
    4. 烤箱底盘刷油，将腌渍好的鱼放入烤箱撒上辣椒面，五香粉、放上姜片上下火，180度烤大约20-25分钟取出翻面。
  • 第五步
    5. 并在另一面，再撒孜然粉、辣椒面，五香粉，转200度烤到鱼表面干爽即可。
  • 第六步
    6. 烤鱼的时候将刚才焯好的菜花西兰花放入锅内加少许油，辣椒酱煸炒出香味。
  • 第七步
    7. 带手套将鱼从烤盘取出，将炒好的原料倒在鱼身上及盘中，再放入烤箱中烤两分钟（使各种原材料及汤汁的味道与烤鱼融为一体）。
  • 第八步
    8. 带手套将烤好的鱼取出后，洒上香葱段即可。

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