肉末茄子面

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.04.12 02:22

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 茄子洗净，切成细条，之后切成小丁，蒜去皮，姜洗净去皮，均切成末
• 第二步
  2. 平底锅放入少量油，稍热，之后放入茄子丁，使茄子丁均匀分布在平底锅上，待茄子丁都吸了油变色之后，将火调小，盖上锅盖，利用蒸气，加热5-10分钟，之后，将茄子丁翻到另一面，盖上锅盖，再加热一会，之后盛出。
• 第三步
  3. 加入一汤匙油，稍热，放入蒜末、姜末爆香，再放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入肉末，用铲子炒散至变色，放入炒好的茄子丁翻炒，之后烹如生抽、白糖和盐，翻炒入味，即可。
• 第四步
  4. 取另一只锅，倒入足量清水，烧开，放入南瓜汁面条，煮至软硬合适，捞出，放入凉的白开水中过凉，控水取出，装碗。拌入足量的肉末茄子就可以开饭咯！

烹饪技巧

• 去掉茄子皮口感更好，色泽更好，但是茄子皮很有营养。

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肉末茄子面

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