苏式熏鱼

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.06.03 04:48

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主料

• 罗非鱼 ：600
• 小葱 ：2根
• 姜 ：1小块
• 大料 ：4个
• 桂皮 ：1根
• 草果 ：1个
• 香叶 ：两片
• 茴香 ：5

辅料

• 生抽 ：适量
• 老抽 ：适量
• 绍酒 ：适量
• 盐 ：少许
• 糖 ：200

具体步骤

• 第一步
  1. 把鱼切块，用葱，姜，黄酒，细盐，腌2小时入味，
• 第二步
  2. 油烧至中热，下鱼块，炸倒表面稍有黄色就捞出，锅内油烧至快冒烟时，再下炸过得鱼块复炸，至呈金黄色，口感硬脆时捞出。
• 第三步
  3. 锅内留少许油，放葱、姜、大料、桂皮，茴香、草果、香叶爆香
• 第四步
  4. 再将腌鱼料全部倒入，加入适量的盐，与全部的糖，加水，随即放入鱼块，大火烧开后，小火炖30分钟左右，汤汁收的差不多了就行了。冷藏后口味更佳。

烹饪技巧

• 此菜一斤鱼半斤糖，可根据自己的口味调制。

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苏式熏鱼

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