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清蒸狮子头
家常清蒸狮子头
家常清蒸狮子头

家常清蒸狮子头

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.06.29 07:21

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 猪肉剁成蓉，葱白、荸荠、生姜切末备用。
  • 第二步
    2. 将肉馅、荸荠、葱白、生姜末放入碗中，加入除水淀粉、清水外的所有材料。
  • 第三步
    3. 分次加入清水，用筷子朝一个方向将肉馅搅打上劲。
  • 第四步
    4. 将肉馅分成两份，用手反复摔打，使肉馅紧致。
  • 第五步
    5. 手沾水后，取大约70克肉馅，两手反复交替操作，团成球状，排入盘中。
  • 第六步
    6. 入蒸锅，大火蒸10分钟。将盘子中蒸出的汤汁倒入碗中，加入水淀粉，重新入锅烧至浓稠，浇在蒸熟的狮子头上，表面点缀少许香葱末。

烹饪技巧

  • 选用三肥七瘦或者四肥六瘦的肉，口感较为嫩滑。从圆猪猪那里学来的菜，方子略有修改。没放味精，更健康。

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清蒸狮子头 清蒸狮子头
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清蒸狮子头，一道非常有名的淮扬菜，因其汤汁浓厚，肉质滑嫩，味道鲜美而备受推崇，而做工火候都是很有考究的。其用料多样，制作手法细腻，而且其中富含多种食材，所以营养……

包含食材
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