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中式牛排 自酿红酒 番茄炒面(一人量)
中式牛排 自酿红酒 番茄炒面(一人量)

中式牛排 自酿红酒 番茄炒面(一人量)

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.07.31 05:03

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主料

  • 牛外脊,也可用牛上脑肉 :200
  • 鸡蛋50
  • 拉面(通心粉也行) :100

辅料

  • 生菜一片
  • 紫皮圆葱碎 :适量
  • 姜片 :适量
  • 番茄沙司 :2汤勺
  • 盐 :适量
  • 鸡精 :适量
  • 蚝油 :适量
  • 白糖 :适量
  • 红酒 :75
  • 十三香 :适量
  • 黄油适量
  • 香油 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 牛肉切长10厘米、宽6厘米、厚1厘米的片,用木槌(没有可用刀背)轻轻捶打肉片(大约5分钟),把肉片拍松放入容器中,加入红25克先用手搓匀后腌制30分钟。
  • 第二步
    2. 煨肉:在腌制好的肉中加入盐、鸡精、耗油、白糖、十三香、圆葱碎,姜片煨30分钟。
  • 第三步
    3. 把拉面煮8分熟过冷水备用,炒锅里放少许黄油把鸡蛋煎熟,盛入盘中,挤适量番茄沙司,接着在炒锅内放适量黄油,放入番茄沙司2汤勺、盐、圆葱碎、鸡精翻炒出香味,放入煮熟的拉面,中火快速翻炒1分钟,盛入盘中。
  • 第四步
    4. 生菜洗干净,锅内放入少量水烧开,放入一滴香油、少许盐,把生菜放入水中迅速烫一下拿出来摆入盘中。
  • 第五步
    5. 煎锅烧热,倒入黄油煎牛排(3-7分钟),八分熟最好,依据个人口味啦,牛排快熟时倒入少量红烹一下,装盘,摆形,OK。

烹饪技巧

  • 拍松牛肉的过程不能少,为了让牛排更加鲜嫩;炒面速度要快,避免拉面出汤烂软;生菜烫一下是为了除菌,颜色油亮翠绿,烫时用筷子夹住生菜叶放入开水中划一下迅速捞出,不要把菜烫蔫。

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