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1.市场买来的饺子皮如果感觉太厚,可以自己用擀面杖擀薄一点再包。如果有时间,也可以自己和面做饺子皮,手工擀的饺子皮更筋道好吃!2.面粉水的作用是可以在饺子底部形成一层脆底,非常的香。面粉水的比例,我试了多次,面粉:水=1:7,这个比例做出来的脆底最好吃。(10g面粉用70g清水调和成面粉水)3.这里煎的是新鲜包出来的饺子,所以全程用大火快煎就OK。如果用的是冰箱速冻的饺子,直接冰箱取出不需解冻放入锅中煎,步骤9中清水的量要增加,煎的时间要延长。
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