海鲜炒年糕

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.05.23 04:42

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 年糕切片。冬笋，胡萝卜和莴笋全部洗净，去皮切成片。
• 第二步
  2. 蛤蜊提前用淡盐水浸泡吐出沙泥后，锅中放水和姜片烧开后，倒入蛤蜊，大概煮一分钟左右，看到蛤蜊张开，立刻捞出。把蛤蜊肉取出备用。
• 第三步
  3. 锅中放少量油烧热后，下胡萝卜和冬笋片煸炒至软。再加入莴笋片稍微翻炒片刻，出锅备用
• 第四步
  4. 锅中再加少量油，把年糕片倒入翻炒至软（如果这时候感觉干，可加少许水）。
• 第五步
  5. 倒入步骤3的蔬菜，翻炒匀。
• 第六步
  6. 加盐和鸡精调好味，倒入蛤蜊肉翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

• 1.年糕片不要切的太薄，否则一炒就软掉，很容易粘锅。2.蛤蜊焯水时间不能长，看到在锅中张口了要立即捞出，否则蛤蜊肉就老了会缩的很小。

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