大煮干丝

具体步骤

• 第一步
  1. 豆腐干横着一批三，然后切细丝（批的时候慢一些，小心手。慢工出细活哈）
• 第二步
  2. 火腿切丝，鸡肉用手顺着纹路撕成细丝
• 第三步
  3. 虾仁洗净加淀粉、盐、蛋清捏匀
• 第四步
  4. 青菜浸泡洗净
• 第五步
  5. 烧开一锅水，下豆腐干丝煮开，捞出。待水再开，再倒入豆腐丝煮开
• 第六步
  6. 捞出倒入凉水中过一下
• 第七步
  7. 坐锅上火，倒入适量油
• 第八步
  8. 加入虾仁煸炒
• 第九步
  9. 待全部变色捞出
• 第十步
  10. 锅洗净，再上火，倒入史云生清鸡汤（多一些）(家里有自己熬的鸡汤最好了）
• 第十一步
  11. 加入干丝（这时的鸡汤略少，后来我又加了一些，所以大家做的时候鸡汤稍微多放一些）
• 第十二步
  12. 加入火腿丝、鸡丝、海米
• 第十三步
  13. 加盖煮开，中火煮十五分钟
• 第十四步
  14. 加少许盐调味，加入虾仁翻匀
• 第十五步
  15. 烧开一锅水，下青菜煮约2分钟捞出
• 第十六步
  16. 盛出，放上青菜心点缀