糖醋里脊肉

具体步骤

• 第一步
  1. 猪里脊肉先片成薄片，再切成细条；
• 第二步
  2. 猪里脊肉用一点盐，几滴料酒，少量胡椒粉，少量油拌匀，腌15分钟；（还要记得加入1个蛋清来拌匀）
• 第三步
  3. 用3汤匙，1/2汤匙生粉，1/2汤匙白糖，1汤匙陈醋，1.5汤匙清水兑成酱汁；
• 第四步
  4. 在腌好的猪里脊肉里，加入50克左右的玉米淀粉（生粉）；
• 第五步
  5. 用手抓匀，让每一条里脊肉都充分裹上生粉；
• 第六步
  6. 锅里的油加热到120度左右放肉，可以先把一条肉放进锅里，肉可以马上浮起，那就表示油温够热了；
• 第七步
  7. 下锅时，注意把肉一条条分开下，不然会全部粘在一起的，一直保持大火，把肉炸至金黄，就可以捞起沥干油；
• 第八步
  8. 小锅里的油倒出，剩下一点在锅里，倒入兑好的酱汁小火煮开；
• 第九步
  9. 酱汁煮开后关火，把放凉的里脊肉倒进去，翻拌均匀，让每条里脊肉都裹上酱汁；
• 第十步
  10. 装碟后，撒上葱花上桌开吃；
• 第十一步
  11. 来，看看特写。