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手撕包菜
手撕包菜

手撕包菜

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.05.27 07:44

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主料

  • 卷心菜 :一颗

辅料

  • 蒜 :几瓣
  • 干辣椒 :10-15个
  • 花椒10粒左右
  • 陈醋 :适量
  • 老抽 :适量
  • 糖 :适量
  • 盐 :适量
  • 鸡精 :少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 包菜用手撕成小片,干辣椒剪成小段、蒜切片;
  • 第二步
    2. 锅中油热后,关小火,放入蒜片爆香,再放入花椒、干辣椒;
  • 第三步
    3. 炒出香味后,放入卷心菜,炒至稍稍变色,放入陈醋、老抽翻炒均匀;
  • 第四步
    4. 放少许糖提鲜,加少许盐、鸡精调味即可。

烹饪技巧

  • 1.包菜洗净撕成小块后,要尽量控干水分,避免炒菜的时候水分太多影响味道;2.放蒜片之前关小火,放入卷心菜后,立即把下面的辣椒翻炒上来,防止炒过火;3.卷心菜稍稍变软至半透明状时,放入陈醋,不要把陈醋浇到菜上,而是浇到锅壁上,醋香在高温下就散发出来了;4.炒卷心菜的时候,要大火快速翻炒,保证营养不流失。

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手撕包菜的做法 手撕包菜的做法
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