红烧排骨

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.06.17 04:16

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主料

• 排骨 ：适量
• 鸡蛋 ：适量

辅料

• 八角、桂皮 ：适量
• 葱段 ：适量
• 姜块 ：适量
• 香叶 ：适量
• 调味料 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 排骨买回来后，锅里烧开水，把排骨放锅里焯，去除表面的脏东西，捞出后，控干水
• 第二步
  2. 炒锅放油，油五成热时放入冰糖，烧至冰糖融化
• 第三步
  3. 放入排骨翻炒均匀，倒入料酒，加入八角、桂皮、葱段、姜块，香叶，加入没过排骨的热水，加一勺醋，大火烧开后，小火炖，炖30分钟后加入老抽
• 第四步
  4. 放进几个煮鸡蛋，接着炖煮，直到排骨炖烂为止，加点盐，撒入香油用大火收至汤汁浓稠
• 第五步
  5. 出锅前，撒点葱末和芝麻，不但好看，而且好吃

烹饪技巧

• 煮鸡蛋好剥皮的窍门：鸡蛋从冰箱拿出来后，在室温下放置一段时间，冷水下锅，水中加入一勺盐，鸡蛋煮好后，迅速放进冷水中过凉，用这个办法，剥皮后的鸡蛋就像小姑娘的脸，提留滑的

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