木耳碎和胡萝卜碎不能放太多，否则会影响丸子的成团性；打上两个鹌鹑蛋是为了让肉馅更有粘度，口感更嫩滑；豆腐里的水分一定要去除，否则做好的丸子会散开，下油锅后不成形；团丸子的时候可以放一小块保鲜膜，不会弄脏手；鹌鹑蛋上不要有水，否则滑溜溜的不好粘肉馅，如果实在觉得不好操作，可以滚上一层干淀粉再包，肉馅就不会脱落了；要想做出焦香的感觉，肉丸要下锅复炸一遍~~颜色也会加深；出锅后还可以撒点香菜。
清炒莲子米这个吃起来味道也很好，我在做他的时候总喜欢在里面加……
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木耳
马蹄
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