滑蛋虾仁

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.05.30 07:00

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主料

• 鲜虾 ：适量
• 香葱 ：适量
• 料酒 ：适量
• 玉米淀粉 ：适量
• 白胡椒粉 ：适量
• 冷水 ：适量
• 鸡蛋 ：适量
• 盐 ：适量
• 蛋清 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将鲜虾去头，去皮
• 第二步
  2. 虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去,用厨房纸将水份吸干。擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后，再下玉米淀粉拌匀腌制片刻
• 第三步
  3. 鸡蛋打散加入调味料混合均匀，香葱切成葱花，水淀粉搅拌均匀准备好
• 第四步
  4. 烧一锅滚水，将腌拌好的虾仁入锅，略为汆烫至七分熟（约30秒），备用
• 第五步
  5. 将烫过的虾仁放入蛋液中，加入葱花、水淀粉混合均匀
• 第六步
  6. 起油锅，放入2大勺油，油烧热后，将混合虾仁的蛋汁倒入。一开始不要翻动,感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散
• 第七步
  7. 等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘，避免蛋炒的太熟

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滑蛋虾仁

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包含食材

• 鸡蛋
• 虾仁

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