五香牛肉干

具体步骤

• 第一步
  1. 牛肉切成小块，放清水里泡1-2小时，中间换几次水泡去血水
• 第二步
  2. 洗净捞出牛肉，放入锅内，加水加大葱和姜片，再倒入一些白酒
• 第三步
  3. 开火煮，水烧开后，捞去上面的浮沫，转小火炖1-1.5小时，在炖了1小时候的时候加入少许盐，继续炖一会
• 第四步
  4. 炖牛肉的时候我们可以准备香料：取适量熟花生、熟芝麻、香叶、小茴香、干山楂、丁香（2粒）、花椒。（图上出现的香料只是一小部分，实际上大概都用了图上的2倍，花生用了更多）
• 第五步
  5. 放料理机里打碎
• 第六步
  6. 打碎好的香料里加点五香粉
• 第七步
  7. 再加点蚝油和熟芝麻，备用
• 第八步
  8. 捞出炖好的牛肉，沥干水分
• 第九步
  9. 锅内放适量油，把牛肉倒入，用中火不断翻炒
• 第十步
  10. 炒至水分基本收干，大概用了10多分钟
• 第十一步
  11. 盛出，备用
• 第十二步
  12. 锅内再倒点油，加入冰糖，小火炒糖色
• 第十三步
  13. 炒到冰糖化掉，呈褐色的状态
• 第十四步
  14. 倒入牛肉，翻炒，让糖色均匀裹在每块牛肉上
• 第十五步
  15. 加入打好的香料、蚝油、熟芝麻，翻版均匀
• 第十六步
  16. 出锅，开吃吧！