自制蜂窝玉米

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.06.25 06:34

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主料

• 玉米 ：150g
• 鸡蛋 ：1个
• 面粉 ：25g
• 白糖 ：50g
• 生粉 ：5g

辅料

• 精盐 ：少许
• 精炼油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 玉米先用清水漂起；鸡蛋磕入大碗内，调散后加入面粉、生粉和精盐揉成团，接着再加入清水（约350克）调成较稀的面浆，最后在面浆里加入玉米粒。
• 第二步
  2. 取一直径为35厘米的炒锅置火上，放入精炼油烧至六成热，左手端盛放面浆的碗，右手将面浆中的玉米粒捞出，先慢慢将其撒入油锅中成一个圆圈（浸炸），然后边炸边用手淋入少量面浆，直至锅中堆积的酥层形成一个“蜂窝”。
• 第三步
  3. 将锅中油温控制在六成热，用右手蘸上碗中的面浆，然后张开五指将面浆洒在锅中“蜂窝”上，如此反复多次，直至将面浆洒完。
• 第四步
  4. 待锅中“蜂窝”炸至成形酥脆时，捞出沥净油，稍后再将“蜂窝”移入圆盘内，撒上白糖即成。

烹饪技巧

• 炸时注意油温，油温太高会炸糊，太低则没有蜂窝型。

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