私房肉酿尖椒

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.07.22 09:27

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主料

• 尖椒 ：6根
• 肉末 ：150

辅料

• 葱姜末 ：适量
• 豆豉（也可不用） ：适量
• 酱油 ：适量
• 料酒 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 肉末加油、酱油、淀粉、盐、葱姜末拌匀。腌15分钟以上。
• 第二步
  2. 尖椒洗净，去芯，切断，充分晾干。
• 第三步
  3. 将肉塞进尖椒段内，不用太紧，两头的肉稍微捏紧一点。保证肉质嫩，两头不散出来。
• 第四步
  4. 锅内煸香花椒油，将尖椒段放入，小火慢煸。需要耐心、小火。
• 第五步
  5. 待尖椒起褶子并且蔫软后，下入少量豆豉，酱油、料酒。加小半碗水，盖锅闷熟。耗汤后出锅。

烹饪技巧

• 1、不能吃辣的，选择那种不辣的尖椒。我也不太会挑选，这次就买着辣的了。2、锅最好是平底锅，省油而且受热均匀。3、肉酿苦瓜、肉酿香菇也是一个做法。^_^

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