家常红烧排骨

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.08.09 06:03

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主料

• 排骨 ：一斤

辅料

• 冰糖 ：十粒
• 酱油 ：少许
• 料酒 ：半碗
• 盐 ：少许
• 葱姜蒜 ：少许
• 大料 ：两个
• 油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 排骨用水泡一会，冲洗干净。冷水开盖下锅。用冷水是为了尽可能的煮出排骨内的血水，开盖是为了尽快排掉异味
• 第二步
  2. 排骨煮好后晾干水。把冰糖捣碎一些
• 第三步
  3. 锅子放少许油，中小火熬冰糖。直至冰糖化开有焦糖的味道发出
• 第四步
  4. 倒入排骨迅速翻炒，均匀上色。
• 第五步
  5. 加入酱油少许，半碗料酒，大料两瓣。葱姜蒜加入。
• 第六步
  6. 翻炒一会后加入开水没过排骨，大火烧开，转小火盖锅盖炖40分钟。
• 第七步
  7. 最后大火收汁，装盘，点缀小葱花。OK！
• 第八步
  8. 好吃的很哦

烹饪技巧

• 这道菜关键就是炒糖色，用冰糖中小火慢慢熬，一定要耐心哦！冰糖可提前捣碎，融化快一些。

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