家常菜凉拌黄花菜

准备时间:20分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.01.02 02:43

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主料

• 黄花菜 ：300

辅料

• 蒜 ：适量
• 香油 ：适量
• 盐 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.新鲜的黄花菜准备好
• 
  第二步
  2.现在盆里用水泡一下
• 
  第三步
  3.然后去除蒂和花心，把花瓣分开
• 
  第四步
  4.蒜切成末备用
• 
  第五步
  5.先把择好的花菜用水焯一下
• 
  第六步
  6.捞出泡上一个小时左右
• 
  第七步
  7.将泡好的黄花菜挤干水分，加入盐、香油、蒜末调匀即可
• 
  第八步
  8.拌好便可吃了

烹饪技巧

• 鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60oC时可减弱或消，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食

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