提拉米苏＜软身版＞

具体步骤

• 第一步
  1. 蛋黄、细砂糖、牛奶、朗姆酒一起打匀
• 第二步
  2. 隔水加热搅打, 温度控制在80左右
• 第三步
  3. 搅打后的蛋黄液放入冷水盆, 边搅打边降至室温
• 第四步
  4. 马斯卡彭室温软化, 搅打至光滑后, 将蛋黄液加入一同打匀
• 第五步
  5. 淡奶油打发至7到8分, 不要太硬
• 第六步
  6. 打发后的淡奶油拌入马斯卡彭蛋黄糊中, 拌匀后即是提拉米苏糊
• 第七步
  7. 煮30克的浓缩咖啡, 冷却后加入朗姆酒, 调成咖啡酒
• 第八步
  8. 手指饼干在咖啡酒中蘸一下, 铺在模具底部后, 倒一层提拉米苏糊, 控制在模具一半的高度
• 第九步
  9. 再铺一层蘸过咖啡酒的手指饼干, 再倒一层提拉米苏糊, 至满杯
• 第十步
  10. 放入冰箱冷藏4小时, 食用前撒一层巧克力可可粉