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金沙虾
蒜香金沙虾
蒜香金沙虾

蒜香金沙虾

准备时间:15分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.07.11 06:35

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主料

  • 明虾 ：300
  • 咸蛋黄 ：4个

辅料

  • 油 ：2汤勺
  • 蒜籽 ：适量
  • 料酒 ：2汤勺

具体步骤

  • 第一步
    1. 虾洗净，沿虾背剖一刀（不要剖断），取出泥线；
  • 第二步
    2. 将蒜籽切成碎粒儿备用；
  • 第三步
    3. 咸蛋黄用少许料酒压碎（如果是生的咸蛋黄，这个步骤就在锅中用少许加热到蛋黄变色起泡）；
  • 第四步
    4. 油倒入锅中，将蒜碎小火爆香；
  • 第五步
    5. 把大虾放进去，煎至八成熟；
  • 第六步
    6. 将咸蛋黄倒进去，稍加炒制，让大虾均匀粘上咸蛋黄，即可盛出开吃。

烹饪技巧

  • ◎我用的是熟咸鸭蛋里蛋黄，咸得不够透，都木有流油，最好买生的咸蛋黄，味道会更好。◎如果不喜欢虾头，也不要直接扔掉，建议取下虾头后，煸出虾油，再进行炒制，多余的油可以先盛出用于炒制其它菜品，很香的。

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金沙虾 金沙虾
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金沙虾，我在湖北的时候那里的虾是吃不完,有野生的、自己养的,尤其是到了夏天他们那里就是各种的虾,跟不要钱似的，而这一道菜是就是我在那时候学会的，做法也很简单,可……

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